חנות

עולמות התוכן

כלים ומחשבונים

אודות

יצירת קשר

חומצות אמינו – אבני הבניין של הגוף

יכול להיות שנתקלתם במונח חומצות אמינו, ואם כן אז בטח שמעתם כמה הן חשובות. חומצות אמינו הן למעשה אבני הבניין של הגוף וכדי שנוכל להמשיך לבנות ולחדש רקמות אנו חייבים לקבל אותן בתזונה. איפה הן נמצאות במזון ומה מיוחד בהן, בכתבה שלפניכם
המחלקה המדעית, אלטמן
  • פרסום 28.10.2021
  • עדכון 04.12.2024
  • 4 דקות קריאה
חומצות אמינו – אבני הבניין של הגוף

בקיצור, הכי חשוב לדעת ש:

  1. 1

    חומצות אמינו הן האבנים מהן אנו מרכיבים מגוון רחב של רקמות בגוף, ועל כן חשיבות רבה לצריכה נאותה שלהן

  2. 2

    סדר חומצות האמינו נקבע על פי החומר התורשתי שקיבלנו מהורינו והוא זה שיגרום ליצירת חלבון זה או אחר

  3. 3

    את חומצות האמינו נוכל למצוא במזונות חלבוניים מן החי והצומח, ובמקרה בו מתקשים בצריכת כמות הולמת ניתן לשלב אבקת חלבון איכותית כתוסף תזונה

נתחיל מהבסיס – מה הן חומצות אמינו והיכן הן נמצאות?

חומצות אמינו הן תרכובות אורגניות המסוגלות להתחבר זו לזו. המבנה של חומצות האמינו דומה – אטום פחמן במרכז, ואליו מחוברים 4 רכיבים נוספים: אטום מימן, קבוצה קרבוקסילית, קבוצה אמינית ושייר. שלושת הראשונים משותפים לכל חומצות האמינו ומאפשרים להן להתחבר זו לזו, כמו הבלטים והשקעים באבני לגו.

השייר הוא החלק המבדיל בין חומצת אמינו אחת לאחרת והוא זה שנותן לה את תכונותיה המיוחדות. כאשר שרשרת חומצות האמינו תלך ותתארך, קשרים כימיים וקשרים חשמליים בין חומצות האמינו השונות יגרמו לאותה שרשרת ליצור מבנה תלת מימדי. המבנה הזה הוא למעשה החלבון התפקודי שאנו מכירים המסוגל לתפקד כשריר, כנוגדן של מערכת החיסון, כהורמון או בתפקיד אחר מתוך שלל התפקידים שממלאים החלבונים השונים.

קיימות 20 חומצות בהן אנו משתמשים לבניית חלבונים, והשייר השונה בין חומצה לחומצה יכול לסייע לנו בסיווגן לשלוש קבוצות עיקריות:

  • חומצות אמינו חיוניות
  • חומצות אמינו שאינן חיוניות
  • חומצות אמינו חיוניות בתנאי

מהם ההבדלים בין הקבוצות?

  1. חומצות אמינו חיוניות אנו חייבים לקבל בתזונה, והן נמצאות בעיקר במזון מן החי כמו מוצרי חלב, דגים, ביצים, עוף ובשר בקר.
  2. חומצות אמינו שאינן חיוניות הן כאלה שנוכל להסתדר גם מבלי לצרוך אותן בתזונה, על ידי המרת חומצת אמינו לא חיונית אחת לאחרת. הן נמצאות כמעט בכל מזון שנאכל הן ממקורות החלבון מן החי שהוזכרו לעיל והן ממקורות החלבון מן הצומח כמו דגנים, אגוזים ובעיקר קטניות.
  3. חומצות אמינו חיוניות בתנאי הן כאלה שלרוב נוכל להסתדר גם מבלי לקבלן בתזונה, למעט במצבים מסוימים בהם נדרשת כמות גדולה יותר מהן. את כל סוגי החומצות ניתן לקבל גם על ידי צריכת תוסף חלבון ייעודי.

מה יקבע את סדר השרשת? אמא ואבא

החומר התורשתי, הלוא הוא ה- DNA, משמש כ"מתכון" על פיו נבנה את החלבונים שלנו. רצף הבסיסים המופיע בחומר התורשתי הקיים בכל אחד מאיתנו הוא האחראי לָסדר ולרצף בו חומצות האמינו תסדרנה בזו אחר זו. ככל שסדר זה יהיה שונה מאחד לשני, כך גם תשתננה התגובות והקשרים הכימיים והחשמליים בין חומצת אמינו אחת לאחרת ואיתה כמובן גם השוני בצורת החלבון.

השוני בצורתו הסופית של החלבון יהיה לבסוף אחראי על חלק מההבדלים בין בני האדם כמו למשל שיער חלק מול שיער מתולתל, או חסר ביצור האנזים לקטז שעלול לבוא לידי ביטוי בהיעדר היכולת לעכל את סוכר החלב – לקטוז.

חשיבותן של חומצות אמינו

כאמור חומצות אמינו הן יחידותיו הבסיסיות של החלבון, וככאלה, הן הכרחיות לנו ליצירת חלבונים המרכיבים שלל רקמות, אברונים תאיים, אנזימים, הורמונים ועוד אינספור חלבונים מבניים ותפקודיים החיוניים לתפקוד תקין.

בהיעדר או במחסור אספקה סדירה של חומצות אמינו תיתכן פגיעה בבנייתם של כל אחד מהחלבונים שהוזכרו כאן וכמובן עוד רבים אחרים. איך זה יבוא לידי ביטוי? עיכוב בהחלמת פצעים למשל, הרס שריר, ירידה בתפקוד מערכת החיסון, נשירת שיער ועוד. כלומר, במצבים בהם נרצה לעודד יצירת רקמות מהירה עלינו לצרוך כמות חלבון גדולה יותר, כמו בהחלמה  מפציעות, היריון, או גדילת שריר כתוצאה מאימון גופני. בתקופת אימונים עצימים השריר מקבל גירוי לגדילה והתעבות, וצריכת חלבון הולמת יכולה לסייע במימוש פוטנציאל הגדילה של השריר כתוצאה מהמאמץ.

מעבר לזה, בזמן הפעילות עצמה יש ירידה בריכוזן של חלק מחומצות האמינו בזרם הדם עקב כניסתן לשריר, כך שלעיתים צריכת חלבון כבר במהלך הפעילות יכולה לסייע בהקטנת הנזק השרירי (החיובי) כתוצאה מהעומס המופעל על השריר בזמן הפעילות הגופנית.

לסיכום

לחומצות האמינו תפקיד חשוב מאוד לבריאותנו ולתפקודינו התקין. אנו מקבלים אותן מצריכת מקורות חלבוניים בתפריט, ובשל חשיבותן הרבה עלינו להבטיח צריכת חלבון נאותה. כאשר מתקשים להגיע לצריכה הולמת בתזונה ניתן להיעזר בתוסף חלבון ייעודי, כזה שיבטיח שנקבל את מכסת חומצות האמינו הנחוצה לנו.

כל הכתבות שלנו מבוססות על מחקרים מקצועיים ונכתבות על ידי אנשי המקצוע הטובים ביותר.

הכתבה עזרה לך?
הכתבה עזרה לך?

    ...הכתבה לא עזרה לי כי
    ...הכתבה לא עזרה לי כי
    25% הנחה
    פלקסיטול קרם לעור יבש מאוד פלקסיטול קרם לעור יבש מאוד

    פלקסיטול קרם לעור יבש מאוד

    קרם אינטנסיבי להזנת לחות מירבית המסיר בעדינות עור יבש בזרועות,רגליים, מרפקים וגב
     55.13 73.50
    25% הנחה
    גאמיס מגנזיום ציטראט

    גאמיס מגנזיום ציטראט

    אשכולות במרקם ג'לי בטעם פטל
     60.45 80.60
    40% הנחה
    יומי מולטי ויטמין בטעם ענבים

    יומי מולטי ויטמין בטעם ענבים

    סוכריות ג'לי ללעיסה עם 8 ויטמינים ומינרלים
    כשר פרווה למהדרין
     63.48 105.80
    25% הנחה
    מגנזיום 520 מגנזיום 520

    מגנזיום 520

    כמוסות המכילות מגנזיום במינון גבוה 520 מ"ג
     83.10 110.80
    כתבה
    כפות הרגליים בקיץ

    איך לשמור על כפות הרגליים בקיץ

    העונה החמה מביאה איתה אתגרים לשימור וטיפוח כפות הרגליים. אלו בעיות עלולות להתעורר מכך וכיצד ניתן לטפל בכפות הרגליים?
    המחלקה המדעית, אלטמן
    כתבה
    תוספי תזונה לספורטאים

    תוספי תזונה לספורטאים שיסייעו להתמודד עם פציעות ספורט

    ספורטאים רבים מדווחים על פציעות ספורט המלוות בכאב ותהליך דלקתי, כשמרביתם תרים אחר פיתרון בטוח ולא תרופתי לפציעה. כיצד תוספי תזונה לספורטאים תורמים לשגרת אימונים בטוחה? איזה רכיב עשוי להפחית את הכאב ואיזה יסייע בשיפור תפקוד השרירים?
    לילך ארז ·לילך ארז, BPT, פיזיותרפיסטית מוסמכת
    כתבה
    קינמון

    קינמון: מהם סגולותיו וכיצד הוא תורם לבריאותינו?

    תבלין הקינמון נמצא כמעט בכל מזווה ביתי, ריחו המשכר וטעמו הייחודי מעשיר ומעצים טעמים ומקנה מתיקות מעודנת. לקינמון יתרונות בריאותיים רבים שנותנים לו מקום של כבוד במטבח ובארגז הכלים הטיפולי המסורתי.
    שרון צור
    שרון צור ·נטורופת ND, RNa מרצה, מטפל, מומחה לפטריות מרפא
    כתבה
    הגיל השלישי

    דלקת מפרקים ניוונית: הכאב שבגוף ובנפש

    חולים רבים בדלקת מפרקים ניוונית מקבלים את הידיעה על המחלה בהלם ובחשש. עם הזמן מחלחלת ההבנה שזהו מצב כרוני הדורש התמודדות רגשית. לפניכם כמה כללי זהב להתמודדות טובה יותר עם המחלה
    פרופ' רונן דבי ·אורטופד
    ברור ששווה להצטרף למועדון של אלטמן!

    המינון המושלם של הטבות, מידע ומבצעים שעושים טוב לגוף

    לפרטים והצטרפות